面甜心難防 糖友餐後血糖易超標

【健康傳媒 凌芸斐/台北報導】2018.07.24

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面甜心食物
有些食物看似健康養生,實際上卻堪稱「面甜心、地雷成分」,商品名取得很健康,但實際含醣量高,血糖上升很快。(圖/公關照片)

  食、運動、藥物,是糖尿病友血糖制的3大關鍵。根最新調查發現,近6成糖友表示,外食是食為最難制的環,難以計算熱量徵信社及含糖量,其中以「台式小吃」、「自助餐」與「火鍋」被認為是3大糖魔王。為此糖尿病衛教學會與和藥出全台第1個美食交流社群平台「你7了沒!糖美食」,希突破糖尿病友在食上的瓶頸,在與糖尿病友協作下,讓外食糖尿病友有更簡易的選擇指引,以期輕鬆糖。

  中民國糖尿病衛教學會理事長杜思指出,無論衛教食準則寫得再多、再豐富,但食會因為食材挑選、作法等因素的不同,對血糖影響也不一樣,理與現實之間出現落差。糖尿病衛教學會公布最新「糖友食調查」,結果顯示在現實生活中,超過7成的糖尿病友,用餐時不太計算份量,甚至根本沒有計算,即使計算熱量,近5成病友也只憑感覺來制,以致於不少糖尿病友用餐後血糖超標。

  台北醫學大學附設醫院營養室主任秀悅指出,有些食物看似健康養生,實際上卻是「面甜心、地雷成分」,把商品名稱取得很健康但實際含醣量高,血糖上升很快。例如號稱零脂肪的優格其實加了很多糖來提味,碳水化合物是無糖優格的2倍;果汁看似營養健康,但1杯500 cc的柳橙汁要榨5顆柳丁製成,喝下1杯就會使血糖衝高。此外,時下最夯的燕、黎、薏仁被喻為健康品,但實際上燕富含燕,1小瓶就等於半碗飯的量;薏仁更是1瓶就幾乎接近1碗飯的量。

  秀悅建,糖尿病友吃火鍋時,湯底應選擇以蔬菜、日式昆布等低油的湯底為主,先從青菜類開始吃,再一邊搭配享用其他食物,增加飽足感以避免攝取過多的主食及肉類。很多糖尿病友選擇以冬粉取代飯麵,以為這樣比較健康,其實不然,因為冬粉含有豐富澱粉,如果拌工商徵信入醬汁,吸飽湯汁、醬料,只要吃1碗就比吃了半碗白飯還嚴重,血糖就會超標。

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